第314章 (第1/2页)

    像是说“不想做将军的士兵不是好厨子这句话”一样，有种隐隐的搞笑。

    肉馅里先加上一点黄酱，再倒入切得碎碎的姜沫。

    “姜酱不分家。”景婳一边往肉里放姜，一边道。

    姜和黄酱的味道可以相互依托，香味就特别突出。

    接着，就加红薯淀粉。

    “淀粉要多一点，淀粉和肉一搅拌，糊化了，炸出来就特别酥脆。”

    美食杂志的同事一边用手机拍视频，一边小声交流。

    “救命，我觉得景老板是真的想要教会我。”

    “别说小话了，景老板看过来了，我们认真学。”

    大家跟上烹饪课似的，非常认真。

    她们也不知道为什么会这么做，但就是不知不觉这样做了。

    红薯粉加入肉馅里，调好了之后，肉馅会变得十分黏连有弹性，看着就能感觉到这是好肉馅。

    肉馅不急着挤丸子，先焙一下花椒。

    花椒一放进锅里，香味就出来了。

    这就是花椒的魅力。

    周围的人都忍不住深深吸气，闻着这宛如魅魔一样的香味。

    花椒出锅，加上适当的盐，用擀面杖碾碎，再过筛。

    不用碾得太碎，保持一点颗粒度。

    这个花椒盐，真材实料，盐染上了花椒的颜色，看上去红黄相间，香味倍儿棒。

    倒油，等待油热的过程，这个时候，就可以开始挤丸子了。

    景婳用虎口挤出来一颗颗丸子。

    丸子大小均匀，圆润完整，这就是细节。

    特别是卖吃的，要是看上去好看，食客也会觉得他们买得值。

    而景婳干这活儿时，更是干脆利落。

    袁昊婷心里直感叹。

    看景老板做事，是一种精神上的马杀鸡，是一种美的享受。

    油差不多了。

    景婳正好结束了这一轮最后一颗丸子的诞生。

    不过，油热之后，并不是第一时间就把丸子放下去炸，而是先放油菜丝。

    嫩绿的油菜叶子切成丝，放进油里炸一下，既能点缀，也可以吃，菜肉搭配，永远不累。

    炸了后的菜叶子缩成一丝丝的，青翠欲滴，特别好看。

    出锅里的时候可以撒上一点点盐或者味精，这就是有味了。

    接着，就正式进入今天的炸丸子。

    油温五成热，景婳从容不迫，优雅淡定又手速极快地都把丸子放下去。

    一开始先不要搅动，等到丸子定型了，就可以捞起来。

    不是好了，而是用大捞勺把丸子颠一颠。

    丸子的碰撞声清脆悦耳，一听就知道外壳酥脆得很。

    这个相互碰撞的动作，丸子的外形变得更加浑圆。

    再放入油锅继续